Rührei

Das Rührei-Gewürz der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein ist eine fertige Würzmischung für Rührei, Omelett und andere Eierspeisen. Wir füllen sie in eine 61-g-Weißblechdose. Sie schmeckt mild-würzig nach edelsüßem Paprika und Petersilie, begleitet von einem leichten Hauch Curry aus Kurkuma, Kumin und Koriander.

Wie schmeckt das Rührei-Gewürz?

Im Vordergrund steht der runde, leicht süßliche Paprika. Petersilie bringt etwas Grünes mit, Kumin und Koriander geben eine warme Tiefe, die an mildes Curry erinnert. Bockshornklee und Fenchel bleiben im Hintergrund und machen die Würze vollständig. Chili und Pfeffer sind sparsam dosiert, deshalb essen auch Kinder das Rührei damit gern. Die Kurkuma färbt die Eier kräftig goldgelb, was auf dem Frühstückstisch gleich appetitlich aussieht.

Was steckt in der Mischung?

Laut Zutatenliste: Meersalz, Paprika edelsüß, Petersilie, Kurkuma, Kumin, Koriander, Bockshornklee, Chili, Fenchel, Pfeffer und Knoblauch. Meersalz steht an erster Stelle, die Eier sind damit also schon gesalzen. Geschmacksverstärker, zugesetzte Aromen, Trennmittel oder Konservierungsstoffe kommen bei uns nicht in die Dose. Die Hinweise auf mögliche Spuren von Allergenen lesen Sie in den Produktangaben dieser Seite.

Wie verwende ich das Gewürz für Eierspeisen?

Unsere Faustregel lautet: ein Teelöffel auf sechs Eier. Rühren Sie die Mischung direkt in die verquirlten Eier, bevor sie in die Pfanne kommen, dann verteilt sich die Farbe gleichmäßig. Für Omelett und Frittata gilt dasselbe Verhältnis. Bei Spiegelei oder hart gekochten Eiern streuen Sie eine kleine Prise erst auf dem Teller darüber. Auch Eiersalat lässt sich damit abschmecken, am besten mit etwas Joghurt in der Mayonnaise.

Wer vegan frühstückt, würzt Rührtofu mit derselben Menge. Die Kurkuma sorgt dort für die gelbe Farbe, Kumin und Paprika für den vertrauten Geschmack. Daneben passt die Mischung zu Bratkartoffeln, Ofengemüse, Reis- und Nudelpfannen, zu einem Frischkäse-Dip und zu hellem Fleisch oder Fisch aus der Pfanne. Bei uns zu Hause empfehlen wir sie gern für den Sonntagmorgen, wenn es Rührei mit Schnittlauch, gebratenen Pilzen und frischen Brötchen gibt.

Wie gelingt cremiges Rührei?

Das Geheimnis liegt in der Hitze. Geben Sie ein Stück Butter in eine beschichtete Pfanne und lassen Sie es bei mittlerer Temperatur schmelzen, ohne dass es braun wird. Gießen Sie die gewürzten Eier hinein und warten Sie einen Moment, bis sie am Rand leicht stocken. Dann schieben Sie die Masse mit einem Pfannenwender langsam zur Mitte. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch etwas glänzen, denn sie garen auf dem Teller nach.

Aus unserer Manufaktur in Krefeld

Hinter dem Namen Gockels steht eine Familie vom Niederrhein, die ihre Gewürze selbst zusammenstellt. Jede Dose Rührei-Gewürz wird in unserer Krefelder Manufaktur von Hand gemischt und abgefüllt, und zwar in kleinen Mengen. Die Etiketten auf vielen Dosen kleben Menschen mit Behinderungen, die bei uns ganz selbstverständlich zur Belegschaft zählen. Wenn Sie in der Nähe sind, schauen Sie in unserem Laden auf der Rheinstraße vorbei. Dort können Sie an den Mischungen riechen, probieren und sich in Ruhe von uns beraten lassen.

Rezept: Bauernfrühstück mit Rührei-Gewürz

Für zwei Personen 400 g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag pellen und in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne zwei Esslöffel Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten goldbraun braten. Die Zwiebel nach der Hälfte der Zeit dazugeben, wer mag, auch 80 g Speckwürfel.

Vier Eier mit drei Esslöffeln Milch und einem knappen Teelöffel Rührei-Gewürz verquirlen. Die Eimasse über die Kartoffeln gießen, kurz stocken lassen und dann vorsichtig zusammenschieben, bis die Eier gerade fest, aber noch saftig sind.

Mit Schnittlauch bestreuen und mit sauren Gurken oder einem Tomatensalat servieren. Zusätzliches Salz brauchen Sie meist nicht, probieren Sie vor dem Servieren aber ruhig einmal.

Häufige Fragen

Muss ich die Eier zusätzlich salzen?

Nein, das ist in der Regel nicht nötig. Die Mischung enthält Meersalz, ein Teelöffel auf sechs Eier ist ausreichend gewürzt.

Ist das Rührei-Gewürz für Kinder zu scharf?

Nein, Chili und Pfeffer sind nur in kleinen Mengen enthalten. Die Mischung schmeckt mild und paprikabetont.

Wie lange hält sich die Dose nach dem Öffnen?

Trocken und gut verschlossen behält die Mischung ihr Aroma über viele Monate. Halten Sie die Dose beim Würzen nicht über die heiße Pfanne, damit kein Dampf hineinzieht.

Warum ist der Inhalt hart geworden?

Das passiert, weil wir keine Trennmittel verwenden und Salz Feuchtigkeit anzieht. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel oder einer Gabel auf, am Geschmack ändert das nichts.

Ist die Mischung vegan?

Ja, die Zutatenliste nennt ausschließlich Gewürze, Kräuter und Meersalz. Damit eignet sie sich auch für Rührtofu und vegane Pfannengerichte.

Eignet sich das Gewürz als kleines Geschenk?

Ja, die handliche Dose passt gut in einen Frühstückskorb, zum Beispiel zusammen mit frischem Brot und einem unserer Fruchtaufstriche.