Das Pommes-Gewürz der Gockels Genussmanufaktur ist eine Würzmischung für Pommes frites, Ofenkartoffeln und Bratkartoffeln, gemischt in Krefeld am Niederrhein. In der Weißblechdose sind 70 g. Es schmeckt salzig-würzig nach Zwiebel und Paprika, mit einer leichten Süße und feinen Noten von Rosmarin, Koriander und Kumin, ähnlich dem Pommessalz, das früher an der Pommesbude auf dem Tresen stand.
Was macht das Pommes-Gewürz anders als Salz?
Reines Salz macht Pommes salzig, mehr nicht. Unsere Mischung bringt zusätzlich Geschmack und Farbe mit. Die Zutaten sind Meersalz, Zwiebeln, Paprika, Rohrohrzucker, Rosmarin, Koriander, Kumin, Fenchel, Bockshornklee, Zimt, Chili, Nelken und Kardamom. Meersalz bildet die Grundlage, Zwiebel und Paprika liefern das typische Imbiss-Aroma und die rötliche Farbe. Die übrigen Gewürze sind nur in kleinen Mengen dabei und runden die Mischung ab, sodass sie voller schmeckt als ein Salzstreuer.
Wann streue ich das Gewürz über die Pommes?
Am besten sofort, wenn die Pommes aus der Fritteuse, dem Ofen oder der Heißluftfritteuse kommen. Geben Sie die heißen Kartoffelstäbchen in eine große Schüssel, streuen Sie ein bis zwei Teelöffel darüber und schwenken Sie die Schüssel ein paar Mal. Auf der noch leicht fettigen, heißen Oberfläche haftet das Gewürz gleichmäßig. Bei Ofenpommes und Kartoffelspalten können Sie die Mischung auch vorher mit dem Öl vermengen. Wegen des Zuckers sollten Sie dann aber nicht über 220 Grad gehen.
Wozu passt Pommes-Gewürz noch?
Zu fast allem aus der Kartoffel: Bratkartoffeln, Rösti, Kartoffelpuffer, Wedges und Folienkartoffeln. Süßkartoffel-Pommes, Zucchini-Sticks und Ofengemüse aus Möhren und Pastinaken nehmen die Würze ebenso gut an. Auf Spiegeleiern und Rührei ist eine Prise ein guter Ersatz für Salz und Pfeffer. Lachs oder Kabeljau aus der Pfanne bekommen damit eine würzige Kruste.
Für den Fernsehabend: Popcorn direkt nach dem Aufpoppen mit einem Teelöffel Pommes-Gewürz und etwas geschmolzener Butter mischen. Auch geröstete Kichererbsen aus dem Ofen werden damit zum herzhaften Knabberzeug. Für einen schnellen Dip rühren Sie einen Teelöffel in Mayonnaise, Joghurt oder Schmand.
Wer mischt das Pommes-Gewürz?
Unsere Familie in der Manufaktur in Krefeld. Wir sind ein kleiner Betrieb vom Niederrhein und stellen jede Charge selbst her, abgewogen und gemischt von Hand. Menschen mit Behinderungen sind bei uns fest im Team und übernehmen das Etikettieren vieler Dosen. Wer Pommes-Gewürz vor dem Kauf probieren möchte, kommt in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort beraten wir Sie gern und zeigen Ihnen weitere Mischungen für Kartoffeln. Künstliche Aromen und Geschmacksverstärker gibt es bei uns nicht.
Ein Rat aus unserer Küche für richtig knusprige Pommes zu Hause: Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich dicke Stäbchen, wässern Sie sie eine Viertelstunde in kaltem Wasser und trocknen Sie sie danach sehr gründlich ab. Wer frittiert, gart sie zuerst bei 140 Grad vor und frittiert sie kurz vor dem Essen ein zweites Mal bei 175 Grad. Erst dann kommt das Gewürz darüber.
Genuss-Tipp: Kartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse mit Knoblauch-Dip
Für zwei Personen brauchen Sie 600 g mehligkochende Kartoffeln, einen Esslöffel Öl, zwei Teelöffel Pommes-Gewürz, 150 g Joghurt, zwei Esslöffel Mayonnaise und eine kleine Knoblauchzehe. Die Zubereitung dauert rund 30 Minuten.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie mit Schale in Spalten. Tupfen Sie sie trocken und mischen Sie sie mit dem Öl und einem Teelöffel Pommes-Gewürz. In der Heißluftfritteuse bei 200 Grad etwa 20 bis 22 Minuten garen, dabei zweimal durchschütteln.
Für den Dip Joghurt und Mayonnaise glatt rühren, den Knoblauch fein reiben und einen halben Teelöffel Pommes-Gewürz unterrühren. Die fertigen Spalten mit dem restlichen Gewürz bestreuen und mit dem Dip servieren. Dazu passt ein knackiger Krautsalat.
Häufige Fragen
Brauche ich zusätzlich Salz für meine Pommes?
Nein, Meersalz ist die Hauptzutat. Ein bis zwei Teelöffel reichen für eine große Portion Pommes für zwei Personen.
Ist das Pommes-Gewürz scharf?
Kaum. Chili ist nur in geringer Menge enthalten, das Gewürz schmeckt vor allem würzig nach Zwiebel und Paprika und ist damit auch für Kinder geeignet.
Ist die Mischung für Veganer geeignet?
Ja, alle 13 Zutaten sind pflanzlich. Beachten Sie unseren Spurenhinweis auf Gluten, Soja, Hülsenfrüchte, Nüsse, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfite.
Funktioniert das Gewürz in der Heißluftfritteuse?
Ja. Am gleichmäßigsten wird es, wenn Sie die Pommes nach dem Garen in einer Schüssel würzen und schwenken.
Wie lange reicht eine 70-g-Dose?
Bei ein bis zwei Teelöffeln pro Portion reicht sie für etwa zwölf bis fünfzehn Pommesabende, je nach Geschmack.
Warum klumpt das Gewürz manchmal?
Salz und Zucker binden ohne Trennmittel etwas Luftfeuchtigkeit. Klopfen Sie die Dose leicht auf oder lockern Sie den Inhalt mit einem Löffel, und lagern Sie sie nicht direkt neben der Fritteuse.
