Krefelder Bierbrot Röstzwiebel ist eine Backmischung der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, mit der Sie ein herzhaftes Zwiebelbrot backen. In der 485-g-Tüte steckt alles für ein Brot, Sie geben nur eine Flasche Bier dazu. Das fertige Brot schmeckt kräftig nach gerösteten Zwiebeln, leicht süßlich und würzig nach Kräutern.
Welche Zutaten sind im Röstzwiebel-Bierbrot?
Grundlage ist Weizenmehl. Dazu kommen Röstzwiebeln, die aus Zwiebeln, Weizenmehl und Rapsöl hergestellt sind, außerdem Backpulver und Meersalz. Für die Würze sorgen Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Bärlauch, Paprika, Zwiebeln, Petersilie, Kerbel und Liebstöckel. Als Allergen enthält die Mischung Weizen, und zwar auch in den Röstzwiebeln.
Die Röstzwiebeln verteilen sich beim Backen im ganzen Teig. So hat jede Scheibe ihren Anteil, und die Kruste riecht schon beim Aufschneiden nach Zwiebeln vom Grill. Liebstöckel und Majoran erinnern ein wenig an eine kräftige Brühe, was das Brot zum idealen Partner für Suppen macht.
Wie backe ich das Bierbrot Röstzwiebel?
Schalten Sie den Ofen auf 190 °C Umluft. Schütten Sie die Mischung in eine Schüssel und gießen Sie 0,33 l Bier dazu, das Zimmertemperatur haben sollte. Mit einem Löffel oder Teigschaber rühren Sie alles zusammen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Kneten brauchen Sie nicht.
Den Teig streichen Sie in eine gefettete Kastenform. Wer eine schöne, goldbraune Oberfläche möchte, schmilzt zwei Teelöffel Butter und pinselt sie auf den Teig. Nach 40 bis 50 Minuten machen Sie die Stäbchenprobe: Ein Holzspieß, der ohne Teigreste herauskommt, zeigt, dass das Brot durch ist. Vor dem Anschneiden ein wenig auskühlen lassen.
Warum das ohne Hefe klappt: Bierbrot geht durch das Backpulver und die Kohlensäure im Bier auf. Eine Gehzeit entfällt, und von der Tüte bis zum fertigen Brot vergeht rund eine Stunde. Die Krume wird saftig und etwas dichter als bei einem Hefebrot.
Welches Bier passt zu Röstzwiebeln?
Ein Pils macht das Brot herb und frisch. Mit einem Dunkelbier oder Bockbier wird es malzig und kräftig, was zu den Zwiebeln besonders gut passt. Weizenbier gibt eine fruchtige Note. Wer ganz auf Alkohol verzichten will, nimmt alkoholfreies Bier oder Malzbier. Ein großer Teil des Alkohols verdampft beim Backen ohnehin.
Zu einer Gulaschsuppe, einer Kartoffelsuppe oder einem Linseneintopf ersetzt das Röstzwiebel-Bierbrot das Baguette. Auf dem Brotzeitbrett passt es zu Schmalz, Kräuterbutter, Bergkäse und kaltem Braten. Beim Grillen reichen wir es gern lauwarm zu Würstchen und Steaks, dann braucht es außer etwas Salzbutter nichts weiter.
Unsere Backmischungen aus Krefeld
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und füllen jede Backmischung in unserer Krefelder Manufaktur selbst ab. Mehl, Röstzwiebeln und Kräuter wiegen wir in kleinen Mengen von Hand ab und mischen sie. Beim Etikettieren der Tüten arbeiten Menschen mit Behinderungen mit, die feste Kolleginnen und Kollegen in unserem Team sind. Im Ladenlokal Rheinstraße in Krefeld stehen alle Bierbrot-Sorten nebeneinander im Regal, und wir erzählen Ihnen gern, welche zu Ihrem Anlass passt.
Rezept: Obatzda zum Röstzwiebel-Bierbrot
Backen Sie das Brot wie oben beschrieben und lassen Sie es abkühlen. Für den Obatzda zerdrücken Sie 200 g reifen Camembert mit einer Gabel. Rühren Sie 60 g weiche Butter und 100 g Frischkäse unter, bis eine grobe Creme entsteht.
Eine halbe rote Zwiebel sehr fein würfeln und mit einem Teelöffel edelsüßem Paprikapulver, einer Prise Kümmel, Salz und Pfeffer zur Käsecreme geben. Wer mag, rührt einen Schuss helles Bier unter, das macht den Obatzda geschmeidiger.
Das Bierbrot in dicke Scheiben schneiden, den Obatzda daraufstreichen und mit Schnittlauchröllchen und Radieschenscheiben belegen. Bei uns zu Hause empfehlen wir das für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Brotzeit nach einer Radtour.
Häufige Fragen
Was brauche ich außer der Backmischung?
Eine Flasche Bier mit 0,33 l, eine Kastenform und etwas Fett für die Form. Für die Kruste nach Wunsch zwei Teelöffel Butter.
Ist das Röstzwiebel-Bierbrot vegan?
Laut Zutatenliste ist die Mischung vegan. Fetten Sie die Form mit Öl und lassen Sie die Butter für die Kruste weg.
Wie lange hält sich das fertige Brot?
Frisch schmeckt es am besten. Am zweiten Tag rösten Sie die Scheiben im Toaster oder in der Pfanne mit etwas Butter auf, Reste werden zu Croûtons.
Kann ich Kleinigkeiten in den Teig geben?
Ja, zum Beispiel geriebenen Käse, Schinkenwürfel oder gehackte Kräuter. Rühren Sie sie einfach mit dem Bier unter.
Klappt die Mischung auch als Muffins?
Ja. In einer gefetteten Muffinform verkürzt sich die Backzeit deutlich, prüfen Sie nach etwa 20 Minuten mit einem Holzstäbchen.
Wie bewahre ich die ungeöffnete Tüte auf?
Trocken und gut verschlossen, dann bleibt die Mischung bis zum Backen in gutem Zustand.
